Названия осетинских пирогов: фыдджин, фырддиана и другие

Фыдджин — мясной пирог

Фыдджин — классический осетинский пирог с мясной начинкой. Готовят из говядины, баранины или смеси с луком, зелёным и специями. Самый сытный и популярный вариант на застолье.

В каталоге «Цыт» мясные пироги — традиционный, «Княжеский», с грибами и другие варианты фыдджина.

Фырддиана — сырный пирог

Фырддиана — пирог с сырной начинкой. Сыр тает внутри тонкого теста, создавая тянущуюся сочную середину. Любимый вариант для тех, кто не ест мясо.

Особый вид сырного пирога — уалибах: сыр кладут открытым слоем сверху, без верхней корочки теста.

Другие названия

В осетинской традиции пирог называют по главному ингредиенту начинки. В меню «Цыт» более 60 вариантов — от классики до авторских сочетаний.

• Уалибах — сырный пирог с открытой начинкой.
• Картофельный — с картофелем, часто с сыром или грибами.
• Сладкий — с яблоками, творогом, ягодами; называют просто по начинке.
• Хачапури — родственное блюдо из Грузии, не путать с закрытым осетинским пирогом.

Как выбрать по названию в меню

Если в меню написано «мясной традиционный» или «фыдджын» — это пирог с говядиной. «Сырный классический» и «фырддиана» — с сыром. Овощные позиции часто называют по начинке: капуста, картофель, тыква, грибы.

Не обязательно знать осетинские слова — в каталоге «Цыт» все пироги подписаны понятно по-русски. Но знание традиционных названий помогает при заказе в кавказских ресторанах и на фестивалях кухни.

На праздничный стол часто берут фыдджын, фырддиану и один сладкий пирог — три классических вкуса, которые знакомы гостям с детства.

Как заказать в пекарне «Цыт»

Соберите корзину на сайте или позвоните +7 (968) 614-51-58 — оператор подтвердит адрес, сумму и время доставки.

Доставка по Москве от 20 минут. Самовывоз на ул. 3-я Парковая, 7/17 — скидка 15% на весь заказ.

Минимальный заказ внутри Садового — от 3 500 ₽. На главной странице — калькулятор: введите число гостей.

Промокод NEW — скидка 10% на первый заказ через сайт. Акции и счастливые часы — на странице «Акции и скидки».