Рецепт «Осетинский пирог с сыром и свёкольными листьями» в домашних условиях

Сыр со свёкольными листьями

В «Цыт» — сыр с листьями свёклы и укропом. Сезонная зелень с лёгкой землистой нотой, сыр сглаживает вкус. Не путать со свёкольным овощным кадом — здесь только листья.

Листья молодые, без жёстких прожилок. Старые листья — горчат при выпечке.

В меню «Цыт»: 1.1 кг — 1 550 ₽; 1.35 кг — 1 900 ₽. Пошаговый рецепт ниже — на 1.1 кг, стандартную порцию пекарни на 3–4 гостей.

Осетинский пирог с сыром и свёкольными листьями в каталоге — от 1 550 ₽ (1.1 кг). Состав и вес на карточке товара.

Чем этот пирог отличается от соседних в каталоге

В каталоге «Цыт» сырные — несколько позиций. «Осетинский пирог с сыром и свёкольными листьями» выбирают, когда нужен именно этот набор: сыр, листья свеклы, укроп.

От «с сыром и шпинатом» отличается: листья свеклы — в том пироге этого акцента нет или он слабее. От «с сыром и зелёным луком» отличается: листья свеклы — в том пироге этого акцента нет или он слабее.

Не путайте с универсальным «мясным/сырным пирогом» из поиска — здесь рецепт заточен под карточку «с сыром и свёкольными листьями» и веса 1.1 кг и 1.35 кг из меню.

Тесто для этого пирога

Сырное тесто, коржи 40 см.

Листья свёклы и сыр

Листья 120–150 г нашинковать, слегка обжарить 3 минуты. Сыр 450 г.

Укроп 20 г — в конце. Соль ½ ч. л.

• Сыр — 450 г.
• Листья свёклы — 130 г.
• Укроп — 20 г.
• Соль, перец.

Закладка и форма

Сыр и зелень перемешать, закладка рыхлая.

Закрытый кад с отверстием.

Выпечка

200 °C, 23 минут. Зелень не пересушивать.

Секрет пекарни «Цыт» для этого пирога

В пекарне «Цыт» «с сыром и свёкольными листьями» печут в день заказа на ул. 3-я Парковая, 7/17 — начинку не замораживают и не держат сутки в холодильнике перед выпечкой.

Состав в пекарне совпадает с карточкой на сайте: мука, сыр, листья свеклы, укроп.

Почему этот рецепт точнее, чем в открытых источниках

Сырные «осетинские пироги» в открытых рецептах часто пересолены и пересушены: много сыра в тесте, высокий огонь, нет отверстия. У «с сыром и свёкольными листьями» соль в начинке дозирована — сыр сыр уже солёный.

В «Цыт» уалибах печётся ровно до плавления сыра, корж остаётся мягким — это отличает пекарный результат от домашних экспериментов и доставки «сушёного» сыра.

• Сыр натирают, не плавят в сковороде до масла.
• Зелень — в конце, не в долгом маринаде.
• Температура ниже мясного када — сыр не резиновый.
• Пропорции из реального меню, не «на глаз».

Вес, порции и что взять на стол

«Осетинский пирог с сыром и свёкольными листьями» в меню «Цыт» — два веса: удобно под семью или застолье.

Если домашний эксперимент не идеален — в пекарне этот пирог уже отработан по времени и пропорциям.

• 1.1 кг — 1 550 ₽, на 3–4 гостей (пирог — основное блюдо, не закуска).
• 1.35 кг — 1 900 ₽, на 4–5 гостей (пирог — основное блюдо, не закуска).

Что чаще всего портит этот пирог

• Старые листья — горечь.
• Сырые листья — влага.
• Много зелени — горький пирог.
• Пересолили сыр.

Заказать «Осетинский пирог с сыром и свёкольными листьями»

Сыр со свёкольными листьями — сезонная позиция, уточняйте наличие при заказе.

В «Цыт» «Осетинский пирог с сыром и свёкольными листьями» — 1.1 кг от 1 550 ₽. Выпечка в день заказа, доставка по Москве от 20 минут.

Самовывоз на ул. 3-я Парковая, 7/17 — скидка 15% на весь заказ. Карточка товара: osetinskie-pirogi/syrnye/syrnyj-so-svekloj на сайте.

Промокод NEW — 10% на первый заказ через сайт, если после рецепта решите не печь самим.