Рецепт «Осетинский пирог с сыром и зелёным луком» в домашних условиях

Сыр с зелёным луком — ароматный уалибах

Хит «Цыт»: сыр, зелёный лук, укроп, специи. Зелень — половина удовольствия: аромат свежий, не тушёный.

Зелёный лук кладут в сырую начинку перед выпечкой — в каде он мягко тушится, не теряя запах.

В меню «Цыт»: 1.1 кг — 1 550 ₽; 1.35 кг — 1 900 ₽. Пошаговый рецепт ниже — на 1.1 кг, стандартную порцию пекарни на 3–4 гостей.

Осетинский пирог с сыром и зелёным луком в каталоге — от 1 550 ₽ (1.1 кг). Состав и вес на карточке товара.

Чем этот пирог отличается от соседних в каталоге

В каталоге «Цыт» сырные — несколько позиций. «Осетинский пирог с сыром и зелёным луком» выбирают, когда нужен именно этот набор: сыр, зелёный лук, укроп, специи.

«с сыром и шпинатом» близок по составу — отличие в пропорциях и технике из этого рецепта, не в «магическом» ингредиенте. От «с сыром и зеленью» отличается: зелёный лук — в том пироге этого акцента нет или он слабее.

Не путайте с универсальным «мясным/сырным пирогом» из поиска — здесь рецепт заточен под карточку «с сыром и зелёным луком» и веса 1.1 кг и 1.35 кг из меню.

Тесто для этого пирога

Сырное тесто, коржи 41 см.

Сыр и зелёный лук

Сыр 460 г натереть. Зелёный лук 80 г, укроп 30 г — мелко.

Смешать, соль ½ ч. л. Зелень не отжимать.

• Сыр — 460 г.
• Зелёный лук — 80 г.
• Укроп — 30 г.
• Соль, перец, специи.

Закладка и форма

Рыхлая закладка. Открытый уалибах или закрытый.

Зелень на виду в открытом — красивее на столе.

Выпечка

200 °C, 22 минут. Зелень слегка подрумянится — норма.

Секрет пекарни «Цыт» для этого пирога

В пекарне «Цыт» «с сыром и зелёным луком» печут в день заказа на ул. 3-я Парковая, 7/17 — начинку не замораживают и не держат сутки в холодильнике перед выпечкой.

Состав в пекарне совпадает с карточкой на сайте: мука, сыр, зелёный лук, укроп, специи.

Почему этот рецепт точнее, чем в открытых источниках

Сырные «осетинские пироги» в открытых рецептах часто пересолены и пересушены: много сыра в тесте, высокий огонь, нет отверстия. У «с сыром и зелёным луком» соль в начинке дозирована — сыр сыр уже солёный.

В «Цыт» уалибах печётся ровно до плавления сыра, корж остаётся мягким — это отличает пекарный результат от домашних экспериментов и доставки «сушёного» сыра.

• Сыр натирают, не плавят в сковороде до масла.
• Зелень — в конце, не в долгом маринаде.
• Температура ниже мясного када — сыр не резиновый.
• Пропорции из реального меню, не «на глаз».

Вес, порции и что взять на стол

«Осетинский пирог с сыром и зелёным луком» в меню «Цыт» — два веса: удобно под семью или застолье.

Хит каталога — гости часто просят именно этот вкус; дома можно повторить, а на праздник заказать готовый.

• 1.1 кг — 1 550 ₽, на 3–4 гостей (пирог — основное блюдо, не закуска).
• 1.35 кг — 1 900 ₽, на 4–5 гостей (пирог — основное блюдо, не закуска).

Что чаще всего портит этот пирог

• Зелень заранее с солью — темная каша.
• Мало зелени — обычный сырный.
• Пересушили — горькая зелень.
• Мало сыра.

Заказать «Осетинский пирог с сыром и зелёным луком»

С зелёным луком — для любителей зелени. 1,1 кг.

В «Цыт» «Осетинский пирог с сыром и зелёным луком» — 1.1 кг от 1 550 ₽. Выпечка в день заказа, доставка по Москве от 20 минут.

Самовывоз на ул. 3-я Парковая, 7/17 — скидка 15% на весь заказ. Карточка товара: osetinskie-pirogi/syrnye/ualibakh-s-zelenym-lukom на сайте.

Промокод NEW — 10% на первый заказ через сайт, если после рецепта решите не печь самим.