Рецепт пирога «Княжеский»

Что такое «Княжеский»

«Княжеский» — коммерческое название сытного мясного пирога: говядина, обжаренные шампиньоны и чёрный перец. Пикантность без острой аджики — «характер», но не жжение.

В «Цыт» княжеский выпекают с мраморной говядиной — жилки дают сочность, грибы — аромат, перец добавляют в конце обжарки.

Три компоненты начинки

Мясо 400 г — кубики, обжарить 4 минуты до румянца. Грибы 200 г + лук 2 шт. — отдельно 8 минут без крышки. Смешайте, добавьте 1 ч. л. чёрного перца горошком (раздавите) или ½ ч. л. молотого.

Начинка не жидкая: грибы сухие, мясо с соком лука. Зира — ½ ч. л., соль — по вкусу.

Отличие от фыдджина и зокоджина

Фыдджин — чистое мясо. Зокоджин — только грибы. Княжеский — мясо и грибы вместе, перец выделяет вкус. На столе это три разные позиции, не заменяют одна другую.

Тесто для тяжёлой начинки

Начинка щедрая — верхний корж не раскатывайте слишком тонко. Эластичное тесто на кефире или классическое дрожжевое — растягивайте от центра, края чуть толще.

Выпечка и подача

220 °C, 28–32 минут. Подавайте горячим с салатом из свежих овощей — перец и грибы любят кислинку помидоров.

На праздник 6–8 гостей — один княжеский 1,35 кг или два 1,1 кг разных мясных вкусов.

Заказать «Княжеский»

Готовый пирог в каталоге — 1,1 и 1,35 кг, выпекаем в день заказа, доставка по Москве.

Как заказать в пекарне «Цыт»

Соберите корзину на сайте или позвоните +7 (968) 614-51-58 — оператор подтвердит адрес, сумму и время доставки.

Доставка по Москве от 20 минут. Самовывоз на ул. 3-я Парковая, 7/17 — скидка 15% на весь заказ.

Минимальный заказ внутри Садового — от 3 500 ₽. На главной странице — калькулятор: введите число гостей.

Промокод NEW — скидка 10% на первый заказ через сайт. Акции и счастливые часы — на странице «Акции и скидки».