Рецепт пирога с грибами — зокоджин

Зокоджин — только грибы

Зокоджин — грибной пирог без мяса и без картофеля. Начинка лёгкая, ароматная, подходит для постных дней (если в тесте нет яйца — уточняйте при строгом посте) и для гостей, которые не едят мясо.

Не путайте с пирогом «картофель + грибы» — там другая текстура и другой рецепт.

Грибы: шампиньоны и альтернативы

Шампиньоны — стабильный вкус и доступность. Лесные грибы (после обжарки) — ярче, но сушите влагу дольше. Вешенка — нежнее, выпаривайте 12 минут на сильном огне.

500 г шампиньонов на пирог 1 кг — начинка щедрая. Лук 2 шт., укроп и петрушка 40–50 г.

Обжарка — ключевой этап

Нарежьте пластинками, жарьте без крышки на сильном огне 9–11 минут с луком. Цель — испарить воду, лук золотистый, грибы «поют» на сковороде, не тушатся.

Охладите до тёплого. Соль и перец — в конце. Горячие грибы на тесто — корж размокнет.

Выпечка зокоджина

210–215 °C, 22–26 минут. Зокоджин готов быстрее мясного — не пересушите корж.

Подавайте с зелёным чаем, салатом из огуров и помидоров. Без сметаны и майонеза — грибной аромат самодостаточен.

На постный стол

Зокоджин + капустный пирог — сытный постный ужин. Проверьте тесто: классический дрожжевой может содержать яйцо в начинке других пирогов, зокоджин сам по себе — овощной.

Заказ зокоджина

В каталоге — чистые шампиньоны, картофель с грибами (другой рецепт), капуста с грибами. Зокоджин 1,1 кг — на 3–4 персоны.

Как заказать в пекарне «Цыт»

Соберите корзину на сайте или позвоните +7 (968) 614-51-58 — оператор подтвердит адрес, сумму и время доставки.

Доставка по Москве от 20 минут. Самовывоз на ул. 3-я Парковая, 7/17 — скидка 15% на весь заказ.

Минимальный заказ внутри Садового — от 3 500 ₽. На главной странице — калькулятор: введите число гостей.

Промокод NEW — скидка 10% на первый заказ через сайт. Акции и счастливые часы — на странице «Акции и скидки».