Рецепт пирога с бараниной

Баранина и говядина — разные пироги

Пирог с бараниной не «тот же фыдджин, но другого мяса». Баранина жирнее, ароматнее, быстрее выделяет сок. Специи другие: зира и кинза почти обязательны, перец — умеренно.

Гости, которые не едят специфический аромат, могут выбрать чистый говяжий фыдджин. Баранина — для ценителей насыщенного мясного вкуса.

Какое мясо брать

Лопатка или задняя часть с жилками — не чистый вырез. Жилки при выпечке дают сочность. Нарежьте кубиками 6 мм или один проход через крупную мясорубку.

Не добавляйте масло в начинку — баранина сама вытопит жир. Лук 250 г на 600 г мяса — он сладит и удерживает сок.

• Баранина — 580–620 г.
• Лук — 250 г.
• Зира — 1,5 ч. л., кинза — пучок.
• Соль — ¾ ч. л., перец — ½ ч. л.
• Вода — 2 ст. л. только если мясо очень постное.

Маринад 30–40 минут

Смешайте мясо, лук, зиру, соль и перец. Кинзу — за 10 минут до выпечки. Накройте, оставьте при room temp — не в холоде, баранина «застынет» и выпустит меньше сока при жаре.

Выпечка

220 °C, 26–30 минут в духовке или сковорода 18+16 минут под крышкой. Отдых под крышкой 7 минут — жир распределяется, нарезка сочная.

Подача

Бараниный пирог — с овощным салатом и зелёным чаем. Тяжёлые соусы не нужны. На застолье ставьте рядом с сырным уалибахом — гости выбирают по вкусу.

Заказать с бараниной

В каталоге «Цыт» — пирог с бараниной 1,1 и 1,35 кг, выпекаем в день заказа.

Как заказать в пекарне «Цыт»

Соберите корзину на сайте или позвоните +7 (968) 614-51-58 — оператор подтвердит адрес, сумму и время доставки.

Доставка по Москве от 20 минут. Самовывоз на ул. 3-я Парковая, 7/17 — скидка 15% на весь заказ.

Минимальный заказ внутри Садового — от 3 500 ₽. На главной странице — калькулятор: введите число гостей.

Промокод NEW — скидка 10% на первый заказ через сайт. Акции и счастливые часы — на странице «Акции и скидки».