Рецепт «Осетинский сладкий пирог с лимоном» в домашних условиях

Лимонный на песочном тесте

Хит: песочное тесто, лимон, яблоко, апельсин. В «Цыт» заказ за 2 часа до получения — песочное требует отдельной подготовки.

Дома песочное: мука 400 г, масло 150 г, сахар 80 г, яйцо 1 — без дрожжей. Цитрус — цедра и сок, не только сок.

В меню «Цыт»: 1.1 кг — 1 800 ₽; 1.35 кг — 2 200 ₽. Пошаговый рецепт ниже — на 1.1 кг, стандартную порцию пекарни на 3–4 гостей.

Осетинский сладкий пирог с лимоном в каталоге — от 1 800 ₽ (1.1 кг). Состав и вес на карточке товара.

Чем этот пирог отличается от соседних в каталоге

В каталоге «Цыт» сладкие — несколько позиций. «Осетинский сладкий пирог с лимоном» выбирают, когда нужен именно этот набор: лимон, яблоко, апельсин.

От «с маком» отличается: песочное тесто, лимон, яблоко, апельсин — в том пироге этого акцента нет или он слабее. От «со смородиной» отличается: песочное тесто, лимон, яблоко, апельсин — в том пироге этого акцента нет или он слабее.

Не путайте с универсальным «мясным/сырным пирогом» из поиска — здесь рецепт заточен под карточку «с лимоном» и веса 1.1 кг и 1.35 кг из меню.

Тесто для этого пирога

Песочное тесто: мука 400 г, сливочное масло 150 г холодное, сахар 80 г, яйцо 1. Охладить 30 минут.

Не дрожжевое — выпечка короче, 18–22 минут.

Лимон, яблоко, апельсин

Лимон цедра 1 шт., сок 2 ст. л. Яблоко 200 г кубики, апельсин 100 г.

Смешать с сахаром 70 г.

• Лимон — 1 шт.
• Яблоко — 200 г.
• Апельсин — 100 г.
• Сахар — 70 г.

Закладка и форма

Песочное дно, начинка, второй слой песочного или открытый.

Выпечка

180 °C, 20–22 минут — песочное горит быстро.

Секрет пекарни «Цыт» для этого пирога

Песочное тесто для лимонного — отдельный замес, заказ за 2 часа: конкуренты подменяют дрожжевым, и вкус «лимонного» теряется.

Из меню: Заказ за 2 часа до получения.

Почему этот рецепт точнее, чем в открытых источниках

Сладкие «осетинские пироги» в интернете часто — обычная пицца с ягодами или пирог из песочного теста без понимания балджына. «с лимоном» — дрожжевой или песочный кад (см. тесто в материале), сахар в начинке, без соли в тесте или с щепоткой сахара.

Ягодные начинки — с крахмалом и коротким маринадом; конкуренты не пишут про сок, и коржи получаются мокрыми. Здесь — конкретные граммы и температура для этой начинки.

• Крахмал для ягод — корж не мокрый.
• Сладкое тесто без пересола.
• Не размятые ягоды — цельные или кубики.
• Остывание 10–15 минут — начинка «схватывается».

Вес, порции и что взять на стол

«Осетинский сладкий пирог с лимоном» в меню «Цыт» — два веса: удобно под семью или застолье.

Хит каталога — гости часто просят именно этот вкус; дома можно повторить, а на праздник заказать готовый.

• 1.1 кг — 1 800 ₽, на 3–4 гостей (пирог — основное блюдо, не закуска).
• 1.35 кг — 2 200 ₽, на 4–5 гостей (пирог — основное блюдо, не закуска).

Что чаще всего портит этот пирог

• Дрожжевое тесто вместо песочного.
• Только сок без цедры — слабый аромат.
• Высокая температура — подгоревшее дно.

Заказать «Осетинский сладкий пирог с лимоном»

С лимоном — заказ за 2 часа до получения в «Цыт».

В «Цыт» «Осетинский сладкий пирог с лимоном» — 1.1 кг от 1 800 ₽. Выпечка в день заказа, доставка по Москве от 20 минут.

Самовывоз на ул. 3-я Парковая, 7/17 — скидка 15% на весь заказ. Карточка товара: osetinskie-pirogi/sladkie/s-limonom на сайте.

Промокод NEW — 10% на первый заказ через сайт, если после рецепта решите не печь самим.