Рецепт «Осетинский пирог с курицей и грибами» в домашних условиях

Жульен — курица, грибы и моцарелла

Хит «Цыт»: куриное жульен в форме осетинского пирога — филе, шампиньоны, моцарелла. Сытный, с кремовой нотой моцареллы.

Грибы обжарить до сухости, курицу не пересушить при обжарке.

В меню «Цыт»: 1.1 кг — 1 650 ₽; 1.35 кг — 2 000 ₽. Пошаговый рецепт ниже — на 1.1 кг, стандартную порцию пекарни на 3–4 гостей.

Осетинский пирог с курицей и грибами в каталоге — от 1 650 ₽ (1.1 кг). Состав и вес на карточке товара.

Чем этот пирог отличается от соседних в каталоге

В каталоге «Цыт» куриные — несколько позиций. «Осетинский пирог с курицей и грибами» выбирают, когда нужен именно этот набор: куриное филе, шампиньоны, сыр моцарелла.

От «с курицей, сыром и грибами» отличается: сыр моцарелла — в том пироге этого акцента нет или он слабее. От «с курицей и перцем» отличается: шампиньоны, сыр моцарелла — в том пироге этого акцента нет или он слабее.

Не путайте с универсальным «мясным/сырным пирогом» из поиска — здесь рецепт заточен под карточку «с курицей и грибами» и веса 1.1 кг и 1.35 кг из меню.

Тесто для этого пирога

Тесто, верхний корж чуть толще — моцарелла влажная.

Жульенная начинка

Филе 400 г, грибы 180 г обжарить отдельно. Моцарелла 120 г.

Смешать, щепотка соли — моцарелла солёная.

• Куриное филе — 400 г.
• Шампиньоны — 180 г.
• Моцарелла — 120 г.

Закладка и форма

Закрытый кад, отверстие 2 см.

Выпечка

200 °C, 27 минут. Моцарелла плавится — не пересушите.

Секрет пекарни «Цыт» для этого пирога

В пекарне «Цыт» «с курицей и грибами» печут в день заказа на ул. 3-я Парковая, 7/17 — начинку не замораживают и не держат сутки в холодильнике перед выпечкой.

Состав в пекарне совпадает с карточкой на сайте: мука, куриное филе, шампиньоны, сыр моцарелла.

Почему этот рецепт точнее, чем в открытых источниках

Куриные пироги в блогах часто — сырое филе в тесте «до готовности в духовке». В каде толстый центр не всегда прогревается: снаружи корж, внутри влага. Здесь филе обжаривается до белого, начинка укладывается тёплой — как в «Цыт» для «с курицей и грибами».

Отличие от мясного фыдджына: курица нежнее, выпечка короче, меньше зиры и жирной жилки — материал заточен под куриную линейку, не скопирован с мясного рецепта.

• Филе без кожи — кад не жирный.
• Обжарка перед закладкой — не сырая курица в центре.
• Короткая выпечка — филе не резиновое.
• Состав из карточки товара — не абстрактная «курица с сыром».

Вес, порции и что взять на стол

«Осетинский пирог с курицей и грибами» в меню «Цыт» — два веса: удобно под семью или застолье.

Хит каталога — гости часто просят именно этот вкус; дома можно повторить, а на праздник заказать готовый.

• 1.1 кг — 1 650 ₽, на 3–4 гостей (пирог — основное блюдо, не закуска).
• 1.35 кг — 2 000 ₽, на 4–5 гостей (пирог — основное блюдо, не закуска).

Что чаще всего портит этот пирог

• Мокрые грибы.
• Пересушенная курица.
• Много моцареллы — жирный пирог.
• Высокий огонь — подгоревшая моцарелла.

Заказать «Осетинский пирог с курицей и грибами»

Жульен — хит куриной линейки. 1,1 кг.

В «Цыт» «Осетинский пирог с курицей и грибами» — 1.1 кг от 1 650 ₽. Выпечка в день заказа, доставка по Москве от 20 минут.

Самовывоз на ул. 3-я Парковая, 7/17 — скидка 15% на весь заказ. Карточка товара: osetinskie-pirogi/kurinye/kurinyj-zhulien на сайте.

Промокод NEW — 10% на первый заказ через сайт, если после рецепта решите не печь самим.